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Restauration rapide végétarienne
Fast-food: le vent en poupe!
Se restaurer «sur le pouce» durant la pause de
midi a longtemps été un problème pour les
végétariens. Heureusement la situation est en train
d’évoluer. Un article paru le 14 novembre 2002 dans le
journal le Temps «De l’échoppe
végétarienne au fast-food branché - la
‘success story’ d’une recette
alémanique», rapporte ce changement réjouissant.
 Azeem Amarshi, un artiste en cuisine végétarienne |
Quand le fast-food (végétarien) devient un art
de manger…
L’article du Temps décrit la réussite du
fast-food végétarien haut de gamme, le Tibits à
Zurich, qui vient de fêter son deuxième anniversaire et
dont le concept va s’étendre bientôt à
toutes les régions de la Suisse.
«L’établissement zurichois Tibits mélange
design branché et alimentation saine (…). Une tendance
qui répond à une forte demande (…) Avec un
deuxième établissement lancé cette année
à Winterthur, un autre qui va voir le jour à Berne
début 2003, des projets en Suisse romande et en Allemagne, les
promoteurs de cet art de manger qui mélange plaisir,
efficacité et santé ont l’ambition de convertir
au végétarisme un nombre toujours croissant de
citadins. ».
La description des plats proposés par le Tibits est pour le
moins alléchante: «Au menu, salades de concombre et de
pommes de terre, d’incontournables spécialités
indiennes dégageant des senteurs de curry et de curcuma, des
graines et pois chiches en tout genre, ou encore des chaussons chauds
farcis aux légumes de saison.»
Nous nous réjouissons bien sûr non seulement du
succès du Tibits, mais également des projets de ses
fondateurs, trois frères: Reto, Christian et Daniel Frei et de
Rolf Hiltl, directeur du Hiltl, célèbre restaurant
végétarien de Zurich, de créer un Tibits en
Suisse romande. Nous vous tiendrons informés dès que ce
projet se concrétisera.
Tibits-Zurich: Seefeldstrasse, 2, 8008 Zurich.
Tibits-Winterthur: Oberer Graben 48/ beim Obertor - 8400 Winterthur
www.tibits.ch
Manger végétarien et rapide à
Lausanne
Il n’existe pas encore de fast-food végétarien en
Suisse Romande. Mais grâce à la modification de
l’offre de certaines sandwicheries, d’épiceries
bio, et de take away (à l’emporter), le choix
s’est élargi. Il est désormais possible, par
exemple à Lausanne, d’acheter un sandwich
végétarien ou un plat en take away. Mais encore faut-il
avoir les bonnes adresses. En voici plusieurs.
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Le Dhanya : le must du take away
végétarien
Situé à deux pas de la gare, le premier take away
végétarien de Lausanne tenu par notre ami Azeem
Amarshi, est un établissement incontournable pour les
végétariens de la région ou de passage. Au
Dhanya, qui vient de souffler ses trois bougies d’anniversaire,
Azeem propose tous les jours plusieurs plats, dont toujours au moins
un végétalien. Azeem, très sensible aux souhaits
de sa clientèle, a développé un choix
appréciable de plats garantis 100% végétaliens.
Spécialisé dans les plats indiens, il propose
également des mets d’autres régions: lasagnes,
couscous, sushis. Il a aussi le secret de douceurs succulentes. Les
clients du Dhanya vous le confirmeront : Azeem Amarshi est un
maître dans l’art de la cuisine
végétarienne, pimentée ou non (selon les
plats)…et vraiment ‘équilibrée’!.
Le Dhanya a aussi un service-traiteur (commander 48h à
l’avance), avec succès garanti pour des fêtes!
Dhanya, Rue du Simplon 13, 1006 Lausanne.
Lundi-vendredi 10h-19h et samedi 10h-17h
Tél.+fax : 021/ 617 24 60
www.dhanyaa.com –
e-mail: vegetarianfood@dhanyaa.com
 Un magasin bio et un restaurant accueillants pour les végétariens |
L`Epicerie
Jumelé à un magasin bio, le restaurant
l’Epicerie, qui propose tous les jours plusieurs plats
végétariens, offre un choix de sandwichs, dont
plusieurs sont végétariens. A noter un excellent
sandwich au tofu et aux légumes. Le restaurant est ouvert de
11h30 à 15h.
L’Epicerie au Naturel, Rue Marterey 9, 1003 Lausanne.
Tél. 021/ 321 38 58, e-mail: epicerie@carte-blanche.ch
Au Fin Bec
Signalons également ce traiteur take away
spécialisé cuisine libanaise, qui offre de nombreuses
spécialités végétariennes: hoummous,
feuilletés aux épinards, falafels, beignets de
légumes etc.
Au Fin Bec
Rue Marterey 33
1005 Lausanne.
Tél : 021/312 80 50
Take away et restaurant indiens : le Laxmi et
Shiva’s take away
Plusieurs établissements indiens proposent d’excellents
plats végétariens à l’emporter.
Situé au cœur de la zone piétonne, à deux
pas de la Place de la Palud, au bas des Escaliers du Marché,
le Laxmi propose tous les jours de semaine un plat
végétarien à l’emporter pour 10 francs. Il
a également un restaurant offrant des plats bien
spécifiés ‘végétariens’. Le
Shiva’s, quant à lui, propose tous les jours un menu
végétarien à emporter.
Le Laxmi, Escaliers du Marché 5, 1005 Lausanne.
Tél. : 021/323 03 13
Shiva’s take away, rue du Valentin 23, 1004 Lausanne.
Tél. : 021/312 41 44
Les boulangeries Polli: menu take away et sandw
ichs
végétariens
Dans le dernier Vegi-Info, nous vous avions annoncé le
lancement pour la rentrée 2002 d’un plat take away
végétarien en vente le mardi et le jeudi, à
midi, dans les boulangeries Polli. Depuis peu, elles proposent deux
excellents sandwichs aux légumes : carotte-salade ou
céléri-pomme.
Adresse des boulangeries Polli : Rte Aloys-Fauquez 101, rue de
l’Ale 16, rue Centrale 5, av. de la Gare 24, rue Caroline 3,
av. de Chailly 4, rue du Tunnel 13, av. de Morges 74, av. Parc de la
Rouvraie 3, rue de la Grotte 1, Centre Métropole 2000 rue des
Terreaux 15, rue St-Laurent 19, rte de Berne 1, av. du Grey 58, rue
de la Pontaise 44, pl. Chauderon 12S, rue du Petit-Chêne
20.
Autres offres végétariennes
Il existe de nombreux établissements qui proposent
régulièrement des falafels: en général
ces sandwichs contenant des boulettes falafels (pois chiches
pimentés) sont végétariens ou
végétaliens. Mais étant donné que les
échoppes qui vendent les falafels vendent surtout des
spécialités à base de viande (kebabs), il
n’est pas garanti que l’huile à frire les falafels
soit végétale. Pour ce qui est des Mc Donald’s,
ils proposent effectivement un burger végétarien, le
Vegi-Mac. Normalement, il devrait être 100%
végétarien et cuit séparément des autres
burgers, mais cela reste à vérifier: rappelons-nous la
polémique déclenchée aux Etats-Unis sur les
frites cuites dans de l’huile animale !
C’est là un début. On souhaiterait voir une offre plus élargie, surtout concernant les sandwichs. Il manque encore des possibilités de déguster des sandwichs au pâté, à la charcuterie et au fromage 100% végétaliens, des burgers végétariens et surtout davantage de sandwichs aux légumes, dont on apprécie la fraîcheur et la légèreté!
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